O rețetă de sezon, neaoș românească, simplă și de mare efect.
Ingrediente:
1 kg bucăți de pui cu os și piele
2 cepe medii, tocate
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de ulei
150 ml supă de pui
300 de grame de roșii pasate (din conservă sau proaspete, cărnoase și bine coapte)
1 legătură de pătrunjel
sare și piper după gust
opțional, 1 frunză de dafin
opțional, 1-2 linguri de oțet, după gust.
Condimentați bucățile de pui alese pentru ostropel cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Încingeți uleiul într-o cratiță largă și rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți bucățile de pui pe o farfurie, păstrându-le deoparte. Reduceți focul și adăugați în grăsimea rămasă în cratiță ceapa tocată și jumătate din usturoiul zdrobit. Căliți ceapa la foc mic, cam 7-8 minute, picurând câte o lingură de apă fierbinte din când în când. Ceapa pentru ostropel nu trebuie să se rumenească, doar să se înmoaie.
Adăugați înapoi în cratiță bucățile de pui cu tot cu sucul pe care l-au lăsat pe farfurie. Imediat, puneți și supa fierbinte.
Mâncarea se poate face și doar cu apă fierbinte, dacă nu aveți supă. Evident, gătit cu supă, al nostru ostropel de pui va ieși mai consistent, mai gustos și mai catifelat. Dacă dorim să folosim și dafin, acum e momentul să-l adăugați.
După ce supa a început să fiarbă, adăugați tomatele pasate. Scuturați ușor cratița, să se omogenizeze totul. Amestecați ușor, întorcând bucățile în sos. Dacă lichidul nu e suficient cât să acopere cât de cât (nu chiar de tot) puiul, completați cu apă sau supă.
Fierbeți ostropelul de pui la foc mic, sub capac, până când bucățile de pui se frăgezesc bine. După ce s-a frăgezit puiul, dacă vreți sosul mai scăzut, îndepărtați capacul și lăsați să clocotească până mai scade. În final, opriți focul, adăugați restul usturoiului pisat și sare și piper după gust.
Se presară pătrunjel și se servește cu mămâligă fierbinte.
Poftă bună!
